鹿港第一家刨刀工厂成立

许水旺，鹿港北头人（注一），渔家子弟。有一年，许水旺在海边捕获大量红𫊻，卖掉后获得一笔可观的金额。
讨海的日子必须碰运气，而且必须与海搏斗，有了这一大笔钱，许水旺想扭转自己的人生。于是拿这笔钱成立「协德金物店」，经营五金生意。 （注二）
初期，以销售五金为主，也引进少量日式刨刀销售。但是昂贵的日式刨刀，并不是每个木工师傅都能买得起。后来，许水旺请制作刨刀技艺精湛的家具木工师傅—「狗屎杰」，制作「线刨刀」。线刨刀推出后，广获好评，需求者众。
此时期约日治时期初期，时值欧洲第二次工业革命，工厂量产概念传入，于是许水旺成立「协德工场」，开始量产刨刀。刀刃则委托「清记」铁工部打造需求式样，这个时期开始有五金工具店家供应本土刨刀制品。
以前木工师傅自制刨刀，刀刃依中国刨刀式样制作，钢面朝下，使用木片压紧刀刃避免松脱，这样的工法，刨削木材光面效果不好。 「协德」一开始便以仿日式刨刀为主生产样式，刀刃钢面朝上，上面使用压铁压紧刀刃，不仅可以刨出木料光面效果，而且可以克逆纹。那个时期，台湾刨刀形式逐渐改变为日式工法，将刀刃钢面朝上，刀刃上方安装压铁。

  
小松丰  鹿港街图，西元1930年（由黄彦霖提供）                    鹿港街＿大日本职业别明细图  小松丰  西元1930年（由黄彦霖提供）

当时，「协德」刨刀刀刃是由「清记」铁工部打造供应，后来「清记」与「协德」老板产生嫌隙，之后「清记」跟进，自行生产刨刀工具，与「协德」分庭抗衡（注三）。
「清记」老板：李清，是鹿港第二家专业供应刨刀的工厂，和「协德」老板一样不会制作刨刀，也是聘请制作家具的师傅专门制作生产刨刀。

  
小松丰  鹿港街图，西元1930年（由黄彦霖提供）                  大日本职业别明细图  小松丰  西元1930年（由黄彦霖提供）

红框：协德商店、协德工厂    
黄框：鹿港第一市场     
绿框：清记金物部、清记铁工部、清记木工部

由上述资料判断，「协德」和「清记」在西元1930年（民国19年）以前，已经设立工厂。（注四）
 

第三家刨刀工厂为「启记」，创始人陈杏仁，番婆庄人，师承「协德」。陈杏仁因体型宽胖，业界都称他为「大箍启」。

陈杏仁刚开始学习家具木工，后来经由亲戚安排进入「协德」学习刨刀制作。 「出司」几年后，先赁屋在住处生产制作刨刀（并未成立工厂或店铺），然后用扁担挑出，在鹿港各地招揽生意贩卖，一直到生意稳定才设立工厂，聘请师傅并收授学徒。 （注五）

在那个年代，为了生计，年轻人都希望能拥有一技之长，进而开业营生创业，摆脱贫穷。和陈杏仁同时在「协德」工作的刨刀师傅—吴庆棋，继陈杏仁自行创业之后，也在街尾成立「庆益」刨刀工厂，成为鹿港第四家刨刀工厂。 （注六）

日治时期成立的第五家刨刀生产厂为「日兴」（注七）。

「日兴」成立时期接近日治时期末，由三位合伙人合资成立。 「日兴」战前时期与战后的支系发展不同，发展故事也充满迂回曲折。不过，「日兴」体系是日治时期刨刀产业发展以来，嫡系徒子徒孙最为庞大的一派系。

日治时期的创始人为许方、许克、郑平，彼此为堂、表兄弟（注八）。许方，是鹿港知名家具品牌「吴随意」的家具木工师傅。许方对许多事物的领悟力高，聪明又巧手，同侪都称他为「博阿」（光听这绰号，就感觉很聪明^_^）。经他整理的刨刀，特别顺畅好用；制作的刨刀手法精密好用，同门师兄弟都会请他帮忙制作刨刀。

许克，原本学习的技术是雕刻；郑平，是一般农户，堂、表亲大家族都住在同一村落（福兴许厝埔），彼此照应。在那个年代，生活困顿，习得一技之长，才能生存。当刨刀专业生产逐渐风行，而且刨刀制作的工资比家具木工制作高出时，以许方为首，提携家族中的堂兄弟许克以及表兄弟郑平，指导他们刨刀制作技术，之后一起成立「日兴」刨刀工厂(肥水不落外人田嘛～～ )。 （注九）

这段时间，木工匠师在能购得木工工具的情况下，逐渐采取购买木作手工具的方式，因此刨刀在日治时期自木工行业分离。专业制造刨刀工具的产业在此时期开始，木工生态也因此改变，开辟出另一新兴产业—刨刀制造业。原本要成为木工匠师必须学会制作工具的技能，在工厂量产制造供应下，木工学徒不再学习制作木作手工具，后期木工师傅逐渐失去制作刨刀的技能。

刨刀的造型，并非像现在的外型。古师回忆，刚开始制作的刨刀，是刀刃钢面朝下钢背朝上，没有压铁，而是用一块木楔压住刀刃。

中国式的铇刀，使用木楔压住铇刀刀刃。（黄彦霖提供）

台湾早期，刨刀刀刃采钢面朝下的安装工法。

日治时期，日人带来日式刨刀，刀刃钢面朝上，刀刃上方加装压铁，刨削木头的修光效果优质。后来制作的刨刀，以日式工法为主。

日治时期，改为钢面朝上，钢背朝下的工法，并增加压铁。

在没有机械设备的年代，木工必须完全倚靠刀、凿、锯、斧以及刨刀的搭配，刨刀是木工细部工法不可少的工具。刨刀工厂的设立，改变木工生态，不只专业供应刨刀工具，刨刀功能、类型也不断提升，开发出节省工时又可达到良好刨削效果的工具。

原本大小不同规格的内刨刨、外圆刨、平高刨，就可变化出外凸、内凹以及角线的花式线条，刨刀工厂开发设计出不同的花式线刨，只要一把线刨，即可刨出花式线条，如「和司角线」。

左起：内圆刨、外圆刨、平高刨。以前只要这三款刨刀，就可以变化出不同花式线条。

由内圆、外圆及制作角线的槽刨，刨制出的木作线条。

和司角线操作效果                  「和司角线」 一次可以刨出三款刨刀的效果。

日本木工匠师到台湾建盖日式房屋，带来日式建筑工法，也带来日式大工道具。刨刀工厂会仿日式刨刀制作，供应木工师傅购买。有些刨刀工法复杂，制工、工时繁复，刨刀售价相对较高。刨刀工厂内部有开发人员（通常是老板或自己养成的师傅），会自行设计或改良刨刀制作工法，制作出功能相同但工法简单的刨刀，以降低售价，减低木工师傅的经济负担，另方面提升自己工具商品的销售率。
刈边（剐边刨），功能：修光沟槽壁。

这把修沟槽壁的「刈边（剐边刨）」，和日本的「比布仓刨」或称「胁取刨」的功能一样。仔细观察外观，以及刀刃及刨台工法，「刈边」的工法简易多了。

日式刈边，日称「比布仓刨」或「胁取刨」，功能：修光沟槽壁。

日治时期末，二次世界大战（太平洋战争）爆发，日军占领东南亚诸国，当时为日本殖民地的台湾，成为日军前往东南亚的中继站，居物资整补地位。除了民生物资供给外，用于建造建筑的刨刀工具，也成为当时供应日军重要物资。

       战争期间，物资匮乏，尤其是钢铁类物资，为了方便管理，日人将打铁业及刨刀产业集中管理在辜家仓库集中管理（注十）。除了打铁及刨刀集中生产外，也将这类专业师傅派往东南亚前线，在当地生产制作刨刀。

      当时「协德」不愿意配合，遂被逐出鹿港地区，工厂迁往彰化地区另起炉灶。 「协德」少东于战争期间死亡，之后「协德」便淡出刨刀产业。

       刨刀制作技术，在当时是工业机密，厂方担心将刨刀制作技术传授给非自己的亲友，有可能日后另辟炉灶，成为自己的商业对手。所以刨刀制作工法只传内不传外，进入刨刀产业之初，必须签契约书，契约内容规定不许将这项技术传授他人。这样的规矩，一直到战争结束后，复建工程逐渐完成，百姓生活渐渐步入正轨，刨刀供应量也达到饱和，渐渐才打破这项传统。

       刨刀产业的发展，为木工工艺带来工具供应的便利性，相对为台湾木工工艺注入一股助力。

刨刀产业在日治时期至台湾光复年间尚无任何匠派系谱，唯有以工厂作为刨刀品牌区隔，当时的刨刀工厂为「协德」、「清记」、「启记」、「庆益」、「日兴」。战争结束后，「启记」、「庆益」、「日兴」再次投入刨刀生产行列，「协德」、「清记」则已退出刨刀生产市场（注十一）。之后「工和」、「和源」、「功元」加入刨刀生产行列，供应全台湾的刨刀需求。

       刨刀制作需具备的成本并不高，只要有木料，有生产的刀具或其他工具（如锤、锯），加上一张马椅（作椅），就可以在自家生产制作供货。上述所提供的工厂名称，是台面上制作刨刀规模比较大的工厂。还有一些小型工厂没有立案，或是在家中辟出一角落，做代工方式的刨刀师傅，则没有在名单之列。

注一    鹿港北头包括船仔头、后寮仔、郭厝、东石与新宫口、宫后一带，即今玉顺里、郭厝里、东石里、顺兴四里，俗称鹿港的东北四里。 

注二    依「古师」口述，「协德」成立刨刀工厂时间约在日治时期初期。并非一开始就成立工厂部门，而是先以「挑货郎」的方式，将各式五金工具挑出外卖。后来需求者众，才成立门市部，当时「协德」的店面位于鹿港第一市场入口处，约现今「朝和饼铺」的隔几家店面。金物店，即现代的五金工具店，当时销售木工会使用到的锯子或刀具之类。

注三   在鹿港刨刀史的追朔过程，仍在职的或已退休的刨刀师傅，对「清记」都无深刻印象，而且「清记」在太平洋战争后，就没有继续营业。所以「清记」的资料仅由「古师」口述提供，以及日治时期的执业登记资料。

注四   「古师」回忆，在十八、九岁进入「协德」工作时（西元1936年，民国25年），工厂内师傅已经有十几名，可见已有相当规模。

注五   「启记」刚开始赁屋而居，并且四处迁徙。战争结束后，才在现址（彰化银行正对面）购买属于自己的店铺。

注六   明清时期，鹿港妈祖庙一带是港口，以妈祖庙位置的五福街（现中山路）为头，阿振肉包那一带为街尾。 「庆益」当时应该在中山路与三民路附近租屋设厂，后来才搬到衫行街内，在「四知堂」正对面设址。

注七   「古师」回忆，「日兴」当时位于板店街李府王爷庙旁边。

注八   许方与许克的父亲是兄弟，许方、许克的父亲与郑平的母亲为兄弟姊妹，当时都居住在许厝埔。在贫困的年代，兄弟之间互相扶持与帮助，改善彼此间的生活环境。

注九   日兴体系的发展，因为都是同一血脉，造就日后「日兴」刨刀体系在台湾各地开枝散叶，分布最广也最庞大，算是最团结的宗亲事业。目前鹿港地区仍在经营的刨刀厂—建成、川井方（福兴）、胜裕，都是属于「日兴」体系。

注十   当时为日本殖民地的台湾，所有物资管理都需配合政策。日本官员以及鹿港地方仕绅运用强势，将刨刀制作业以及打铁业强制统治组合，连带刨刀、刀刃的销售金额，刨刀制作工资...等，都需配合政策，制定了统一售价（时值西元1944年）。此统一售价政策，到战后年代继续沿用。至今，鹿港地区的刨刀制造业，同业间依然沿用统一牌价制度。但鹿港地区以外五金工具店，不受统一牌价约束。

注十一  协德在战争结束之后，搬回鹿港，在现在中山路85C咖啡隔两家的店铺，一样经营五金工具生意，但是没有继续刨刀制作，所以战后年代才投入刨刀制作生产行列的刨刀师傅，对「协德」印象不多。 「清记」在这次的刨刀史追查过程，完全没有其后代讯息，所以访查不到关于「清记」的详细资讯，只有「古师」的片段记忆做记录。

*****************************************************************************************************************************************

在追朔刨刀历史的过程中，最早访谈的对象都是战后年代才从事刨刀学习制作，对于日治时期刨刀产业的发展，普遍印象不深。之前，刨刀历史的追朔，一直仅止于鹿港司瑞华师傅的口述。瑞华师傅出生于日治时期末期，其学习刨刀的时期已是战后年代，所以对鹿港第一家刨刀工厂的印象并不深刻。

透过鹿港建成二代许老板牵线，访谈到曾在鹿港第一家刨刀工厂，「协德工场」工作的「古师」（生于西元1918年）；透过建成许老板引见，认识「日兴」体系工作的阿斌师傅（生于西元1928年），有「古师」加上「阿斌」师傅对鹿港日治时期的口述历史，让日治时期前半段的刨刀产业发展，更加完整。

「古师」于2016年4月往生，「阿斌」师傅也在2016年5月相继离世，感谢「古师」与「阿斌」师傅为台湾刨刀的付出。

*****************************************************************************************************************************************

这份台湾刨刀发展史，增加黄彦霖六年来，全省跑透透，契而不舍的追踪刨刀产业二代、三代的后续发展，还原当年刨刀发展过程。

在看完彦霖访谈从鹿港迁往台湾北、中、南、东各地的刨刀师傅，看着访谈的内容，娓娓叙述着当年父执辈当年奋斗的过程，心中一阵心酸。当年生活困苦，为了养家活口，也为了生计，再辛苦也要咬紧牙根撑下去的。在那个没有机械辅助年代，从木头裁切开始，用手工锯慢慢一块一块切断，然后使用刨刀慢慢将木头刨削至四面「曲角」的粗胚。接着拿着大锤和凿刀，在又硬又韧的校𪴙木中间凿膛口…….

而后又历经战乱年代，生活中充满坎坷与无奈，在乱世之中，前辈们一路披荆斩棘，在逆境中求生存。因为有前人种树，后生晚辈才能享受成果。

感谢曾经为台湾这片土地付出的～所有人.......

听说...会做刨刀的都赚翻了～～～